Wildgrünsalat

Ich verwende dazu:

2 Teile    Vogelmiere
2 Teil      Löwenzahn
1 Teil      Giersch
1/2 Teil   Scharbockskraut
10           Blätter Bärlauch

optional:
Sprossen, Keimlinge

Dressing:
1 Orange
2 EL Leinsamen Öl
etwas Chilli
ein kleines Stück Ingwer
bunten Pfeffer
etwas Salz

->alles Mixen

Für den Einstieg empfehle ich, einen euch bekannten grünen Salat mit klein zu schneiden.

Vegane Pizza

Pizzateig:

500 g Mehl

250 ml Wasser

10 g Hefe, entspricht einem Päckchen Trockenhefe

1 Prise Salz

3 Esslöffel Olivenöl

Alternativ Henglein Pizzateig.

Pizzasoße:

250 g passierte Tomaten

1-2 Knoblauchzehen

1/2 kleine Zwiebel 

4 EL Tomatenmark

1 TL Basilikum getrocknet

1 TL Oregano getrocknet

1 TL Thymian getrocknet

1/2 TL Rosmarin getrocknet

Salz

Pfeffer

Alles in einen Mixer geben und mixen oder mit einen Pürierstab pürieren.

Belag:

Was man mag ;)

Ich verwende gerne

Paprika, Zwiebel, Räuchertofu, Pilze, Tomaten, Frühlingszwiebeln und als "Käse" Wilmersburger Pizzaschmelz diesen mische ich immer unter die Pizzasoße damit er besser zerläuft.

Grüne Smoothies

In meinem heutigen Blogbeitrag möchte ich euch "Grüne Smoothies" ans Herz legen. Denn sind wir mal ehrlich, wer kann schon gesunden, grünen Salat in Masse pur essen, wenn man noch nicht so an natürliche Bitterstoffe gewöhnt ist. Doch zum Glück gibt es ja Mixer und süße Früchte, aus denen man einen gut schmeckenden "Grünen Smoothie" machen kann. 
Wenn ich Beispiele für "Grüne Smoothies" in meinem Blog poste, gehe ich immer von meinem ­Vitamix aus. Dieser hat einen 2 Liter Behälter und einen extrem starken Motor, der wunderbar cremige Smoothies zaubert. Jedoch sind auch Smoothies mit günstigeren Mixern möglich jedoch sind sie nicht so fein und die Pflanzenfasern sind auch nicht so stark aufgebrochen. Eine Mixzeit von über 2 Minuten ist nicht zu empfehlen!

Mein Grundrezept für grüne Smoothies: Er besteht aus 1-3 Früchten 1-2 Superfoods und 1-2 dunkelgrünen Salaten/Gemüse und etwas Wasser, je nach Mixer etwas mehr oder
weniger. Ihr solltet euch erst mal langsam an die Sache mit den "Grünen Smoothies" herantasten, damit meine ich, dass ich euch eine Eingewöhnungsphase empfehle aufgrund der oben genannten Bitterstoffe. 
Zu Beginn nimmt man also mehr Früchte statt Grün.

Eines meiner Lieblinge ist:
2 Bananen
2 Orangen
1/2 Zitrone mit schale (Bio)
3 EL Chia
3 EL Hanf
200 g junger Spinat
500 ml Wasser

Veganer Nudelsalat

500g Spirelli
175 g Tofu geräuchert
1 Salatgurke
2 rote Paprika
5 Tomaten
2 sauere Gurken
250 g Mayonnaise vegan
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß


Nudeln al dente kochen. Gurken, Paprika,Tofu und Tomaten in Würfel schneiden und zu den Nudeln in
eine passende Schüssel geben. Anschließend die vegane Mayonnaise untermischen und etwas Gewürzgurkenbrühe hinzugeben. Nach Geschmack würzen und fertig ist der vegane Nudelsalat.
Schnell, einfach und lecker.

Vegane Mayonnaise

100 ml  Soyadrink, z.B. Alpro Soyadrink
             ganze Bohne ungesüßt

150 ml  Sonnenblumen- oder Rapsöl

    1 TL Senf, z.B. "Bautzener" mittelscharf

    1 TL Essig oder Zitronensaft

             Salz 

             Pfeffer 

Zubereitung:

Soyadrink und Öl müssen immer Zimmertemperatur haben. Alle Zutaten, außer das Öl, in einen Mixer geben und mixen. Während dem Mixen das Öl in einem feinen Strahl zugeben bis die Masse fest wird. Sobald es fest ist, Mixer aus.

Diese vegane Mayonnaise mache ich immer an meinen Nudelsalat und der kommt gut an.

Wurzelgemüse Wrap roh vegan

1 kleine Petersilienwurzel
1 gelbe Paprika
1 kleine Topinambur
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zucchini
1 kleine Süßkartoffel
7 mittlere Champignons


Dressing

4 EL Mandelmus
1 große Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Sojasauce
Saft einer kleinen Zitrone
Bio Gewürzsalz Feurig-fruchtig (Alnatura)
Chillisalz (naturARTen)
Wasser nach Bedarf ( ich verwendete ca 8 EL)


Das gehobelte Gemüse mit dem Dressing vermischen. Blätter von z.B. Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing eignen sich zum Rollen sehr gut. Zuvor die mittlere Rippe vom Blatt abtragen und nicht zu viel Füllung, sonst lassen sie sich schlecht wickeln.

Die Gemüse habe ich mit dem Börner V5 Plus gehobelt.

Leckerer Wurzelgemüsesalat mit Paprika roh vegan

1/3 Petersilienwurzel

1/2 Kohlrabi
   3 Karotte
1/4 Weißkraut
1/2 Salatgurke
   3 Paprika

   1 Zucchini

   

Dressing

2 EL Mandelmus

1 El  Tahin
2 mittlere Zehen Knoblauch

4 ELWasser ( je nach Konsistenz, mehr oder weniger)

Saft einer kleinen Zitrone 

Bio Gewürzsalz Feurig-fruchtig von Alnatura (je nach Geschmack)

Rohkost Chillisalz


Die Gemüse habe ich mit dem Börner V5 Plus gehobelt.

Offen für neue Erfahrungen und Geschmackserlebnisse

Meine neu gewonnene Offenheit gegenüber mir unbekannten Geschmackskombinationen aus der veganen Küche, brachte mir Gerichte, die meine neuen Lieblinge wurde. Z.B. gefüllte Tomaten mit Reis, Champignon Soja Cremepfanne mit Reis oder Quinoa. Wenn es schnell gehen muss, eine einfache Tomatensoße mit Sojagranulat Für Geburtstage machte ich meist einen Nudelsalat mit Räuchertofu und selbstgemachter veganer Mayonnaise.
Auch der Besuch in einem veganen Fast-Food-Restaurant, dem Dein Deli, zeigte mir, dass es unzählige Möglichkeiten gibt, meine Geschmacksnerven auf Reisen zu schicken.
Hier noch zwei Links für vegane Restaurants und Imbisse in Leipzig.
Link1 Link2

Resümee nach 1 Monat pflanzlicher Ernärung

Was soll ich sagen das Gewicht fällt um 3-5 kg.(110 kg Ausgangsgewicht)
Fühle mich einfach sehr gut, meine Motivation steigt, ich bin einfach nur fröhlich.
Die Aggressionen schwinden, ich bin total beflügelt.
Eine körperliche Leichtigkeit, wie ich sie noch nie verspürte stellte sich ein.
Vor dieser Zeit, brachten mich 4 Etagen, mit leichtem Einkauf, fast um.
Nach nur einem Monat merkte ich, dass ich gar nicht mehr so kaputt bin,
wenn ich den Einkauf rauf trug.
Danach wurde mir klar, dass es die beste Entscheidung meines Lebens war,
mich bewusst und pflanzlich zu ernähren.
Zu diesen Zeitpunkt konnte ich ehrlich zugeben, dass ich mich einfach nur mit schlechten
Lebensmittel versorgt habe.
Wobei das Wort "Lebensmittel" ja schon alles sagt.

Wie ich Veganer wurde

"Warum werde ich immer dicker, obwohl ich nicht viel esse?"
Diese Hinterfragung brachte mich dazu, immer mehr auf die Inhalte der Produkte, die ich konsumierte, zu achten. Dabei stellten ich fest, dass in sehr vielen Produkten einfach Unmengen an Zucker verarbeitet wird. In vielen sogar verschiedene Zuckerarten unter anderem Namen.
Einige Beispiele:
Glukosesirup, Fruktosesirup, Maltosesirup, Karamellzuckersirup, Invertzucker, Invertsirup, Maltose (Malzzucker), Laktose (Milchzucker), Sorbit, Xylit, Mannit, Maltit, Acesulfam (E 950), Aspartam (E 951), Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962), Cyclamat (E 952), Neohesperidin (E 959), Neotam (E 961), Saccharin (E 954), Sucralose (E 955), Steviosid (E 960), Thaumatin (E 957), Aztekisches Süßkraut, Johannisbrot, Karobe, Stevia, Süßdolde, Süßhölzer, Zuckerrohr, Zuckerwurzel, Rohrohrzucker


Einige Zeit später schaute ich den Film "Earthlings", der mich zu einer noch stärkeren Hinterfragung, der von mir gekauften Lebensmittel brachte. Ab diesen Tag beschloss ich mich 100% pflanzlich zu ernähren.
Gesagt getan. Beim ersten Einkauf achtete ich darauf, dass alle Produkte laut Etikett keine tierlichen Inhalte haben. Bei Produkten wo ich mir nicht sicher war, fragte ich die Hersteller per Email, ob diese pflanzlich bzw. vegan sind. Auch Google war eine große Hilfe bei dieser Frage. Ferner nutze ich auch die vegane Produktliste von PETA und die iPhone App, ebenfalls von PETA. Diese sollte es auch als Android App geben. Des weiteren nutzte ich die vegane Starthilfe von PETA per Email. Ich betrieb "learning by doing".