Leckerer Bananenteller

2-3 Bananen
2-3 EL Buchweizen gekeimt und getrocknet
und einen feinen Überzug mit Apfeldicksaft

Alternativ

noch Birnenstücke und alles auf Salatblätter anrichten

Wildgrünsalat

Ich verwende dazu:

2 Teile    Vogelmiere
2 Teil      Löwenzahn
1 Teil      Giersch
1/2 Teil   Scharbockskraut
10           Blätter Bärlauch

optional:
Sprossen, Keimlinge

Dressing:
1 Orange
2 EL Leinsamen Öl
etwas Chilli
ein kleines Stück Ingwer
bunten Pfeffer
etwas Salz

->alles Mixen

Für den Einstieg empfehle ich, einen euch bekannten grünen Salat mit klein zu schneiden.

Vegane Pizza

Pizzateig:

500 g Mehl

250 ml Wasser

10 g Hefe, entspricht einem Päckchen Trockenhefe

1 Prise Salz

3 Esslöffel Olivenöl

Alternativ Henglein Pizzateig.

Pizzasoße:

250 g passierte Tomaten

1-2 Knoblauchzehen

1/2 kleine Zwiebel 

4 EL Tomatenmark

1 TL Basilikum getrocknet

1 TL Oregano getrocknet

1 TL Thymian getrocknet

1/2 TL Rosmarin getrocknet

Salz

Pfeffer

Alles in einen Mixer geben und mixen oder mit einen Pürierstab pürieren.

Belag:

Was man mag ;)

Ich verwende gerne

Paprika, Zwiebel, Räuchertofu, Pilze, Tomaten, Frühlingszwiebeln und als "Käse" Wilmersburger Pizzaschmelz diesen mische ich immer unter die Pizzasoße damit er besser zerläuft.

Grüne Smoothies

In meinem heutigen Blogbeitrag möchte ich euch "Grüne Smoothies" ans Herz legen. Denn sind wir mal ehrlich, wer kann schon gesunden, grünen Salat in Masse pur essen, wenn man noch nicht so an natürliche Bitterstoffe gewöhnt ist. Doch zum Glück gibt es ja Mixer und süße Früchte, aus denen man einen gut schmeckenden "Grünen Smoothie" machen kann. 
Wenn ich Beispiele für "Grüne Smoothies" in meinem Blog poste, gehe ich immer von meinem ­Vitamix aus. Dieser hat einen 2 Liter Behälter und einen extrem starken Motor, der wunderbar cremige Smoothies zaubert. Jedoch sind auch Smoothies mit günstigeren Mixern möglich jedoch sind sie nicht so fein und die Pflanzenfasern sind auch nicht so stark aufgebrochen. Eine Mixzeit von über 2 Minuten ist nicht zu empfehlen!

Mein Grundrezept für grüne Smoothies: Er besteht aus 1-3 Früchten 1-2 Superfoods und 1-2 dunkelgrünen Salaten/Gemüse und etwas Wasser, je nach Mixer etwas mehr oder
weniger. Ihr solltet euch erst mal langsam an die Sache mit den "Grünen Smoothies" herantasten, damit meine ich, dass ich euch eine Eingewöhnungsphase empfehle aufgrund der oben genannten Bitterstoffe. 
Zu Beginn nimmt man also mehr Früchte statt Grün.

Eines meiner Lieblinge ist:
2 Bananen
2 Orangen
1/2 Zitrone mit schale (Bio)
3 EL Chia
3 EL Hanf
200 g junger Spinat
500 ml Wasser

Veganer Nudelsalat

500g Spirelli
175 g Tofu geräuchert
1 Salatgurke
2 rote Paprika
5 Tomaten
2 sauere Gurken
250 g Mayonnaise vegan
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß


Nudeln al dente kochen. Gurken, Paprika,Tofu und Tomaten in Würfel schneiden und zu den Nudeln in
eine passende Schüssel geben. Anschließend die vegane Mayonnaise untermischen und etwas Gewürzgurkenbrühe hinzugeben. Nach Geschmack würzen und fertig ist der vegane Nudelsalat.
Schnell, einfach und lecker.

Vegane Mayonnaise

100 ml  Soyadrink, z.B. Alpro Soyadrink
             ganze Bohne ungesüßt

150 ml  Sonnenblumen- oder Rapsöl

    1 TL Senf, z.B. "Bautzener" mittelscharf

    1 TL Essig oder Zitronensaft

             Salz 

             Pfeffer 

Zubereitung:

Soyadrink und Öl müssen immer Zimmertemperatur haben. Alle Zutaten, außer das Öl, in einen Mixer geben und mixen. Während dem Mixen das Öl in einem feinen Strahl zugeben bis die Masse fest wird. Sobald es fest ist, Mixer aus.

Diese vegane Mayonnaise mache ich immer an meinen Nudelsalat und der kommt gut an.

Wurzelgemüse Wrap roh vegan

1 kleine Petersilienwurzel
1 gelbe Paprika
1 kleine Topinambur
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zucchini
1 kleine Süßkartoffel
7 mittlere Champignons


Dressing

4 EL Mandelmus
1 große Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Sojasauce
Saft einer kleinen Zitrone
Bio Gewürzsalz Feurig-fruchtig (Alnatura)
Chillisalz (naturARTen)
Wasser nach Bedarf ( ich verwendete ca 8 EL)


Das gehobelte Gemüse mit dem Dressing vermischen. Blätter von z.B. Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing eignen sich zum Rollen sehr gut. Zuvor die mittlere Rippe vom Blatt abtragen und nicht zu viel Füllung, sonst lassen sie sich schlecht wickeln.

Die Gemüse habe ich mit dem Börner V5 Plus gehobelt.